TopSweet - Feinbackwaren
FUNKTIONSSYSTEME FÜR FEINBACKWAREN JEGLICHER ART
TopSweet - Feinbackwaren
Mit der Produktreihe TopSweet stellen wir individuelle Backmittel und -premixe für die Herstellung von Feinbackwaren zur Verfügung, die den verschiedensten Anforderungen gerecht werden. Hierbei finden beispielsweise länderspezifische klimatische oder hygienische Bedingungen Berücksichtigung. Aber auch auf Rohstoffprobleme, wie beispielsweise eine eingeschränkte Verfügbarkeit von Frischei, Milchprodukten oder Emulgatoren, finden wir praxisnahe Antworten.
Unter Feinbackwaren verstehen wir Gebäcke, die auf 90 Teile Getreidemahlerzeugnisse mindestens 10 Teile Fett und/oder Zucker enthalten.
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Hefe-Feingebäck
Die meisten Betriebe verwenden bei der Herstellung von Hefe-Feingebäck ihre eigenen Rohstoffe. Für die Produktion von Hefeteigen, Berlinern & Co. eignen sich vor allem unsere Backkonzentrate und Premixe, die das Volumen, die Stabilität und die Frischhaltung von Hefe-Feingebäcken noch einmal deutlich anheben.
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Massen
Ob Basissortiment oder individuelle Kundenrezepturen – wir liefern Mischungen und Vollcompounds für Massen mit oder ohne Aufschlag. Zaubern Sie aus TopSweet Sponge luftige Biskuitteige, oder setzen Sie neue Kaufimpulse mit saftigem Spritzkuchen aus TopSweet Brandmassenmix. Die Herstellung ist einfach, sicher und rationell.
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Frischhaltung
Zucker- und fettreiche Teige stellen für eine enzymbasierte Mehlbehandlung eine besondere Herausforderung dar. Doch mit osmotoleranten Enzymen lässt sich auch bei zuckerreichen Feinbackwaren die Frischhaltung und Saftigkeit der Krume verbessern. Für Sand- und Rührkuchen und schwere Teige sind unsere TopBake Fresh-Produkte die geeignete Wahl.
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Füllungen & Auflagen
Frischei und Milchprodukte sind bei vielen Feinbackwaren wichtige Rezepturbestandteile. Bei der Verwendung dieser Rohstoffe gibt es in einigen Ländern allerdings Unwägbarkeiten und Einschränkungen, die beispielsweise durch Rohstoffengpässe, Preisschwankungen oder fehlende Kühlkapazitäten entstehen. Wir konzipieren für unsere Kunden maßgeschneiderte Voll-Compounds und Premixe, die eine höhere Unabhängigkeit von den gegebenen Umständen ermöglichen und eine konstante Produktqualität sicherstellen.
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Krems & Sahnestandmittel
Ob gekochte Vanillecreme, kalt geschlagene Schokomousse oder Quarkfüllung mit hoher Gefrier- und Taustabilität, unsere hochwertigen, vielfältigen Krems und Sahnestandmittel lassen Ihnen genügend Raum für eigene Kreationen. Setzen Sie individuelle Akzente, indem Sie Ihre Krems mit frischem Obst, Zitrusschalenpasten oder Aromen verfeinern.