TopBake: moderne Funktionssysteme
für Brot, Brötchen und Weizenkleingebäck.
Eine Backzutat, ein Backmittel, Backpremix oder Backkonzentrat von DeutscheBack sichert ein erstklassiges Ergebnis und Kostenvorteile in der Produktion.
Backmittel für Weizenbrot
Produkt |
Produktbeschreibung |
Dosierung auf Mehl |
TopBake Weißbrot BM-GR |
Backmittel für Weißbrot |
1,0–2,0 % |
TopBake Toast BM |
Backmittel für Toastbrot |
0,5 % |
TopBake Toast BM-GR |
Backmittel für Toastbrot |
0,8–1,0 % |
TopBake Baguette TUN |
Backmittel für Baguette |
0,05 % |
TopBake Baguette KL-G 02 |
Backmittel für Baguette |
1,0 % |
Backmittel für Weizen-und Roggenmischbrot
Produkt |
Produktbeschreibung |
Dosierung auf Mehl |
TopBake Mischbrot |
Backmittel für Weizenmischbrot |
2,0–4,0 % |
TopBake Mischbrot dunkel |
Backmittel für Roggenmischbrot |
2,0–4,0 % |
Backmittel für Brötchen
Produkt |
Produktbeschreibung |
Dosierung auf Mehl |
TopBake SBM |
Backmittel zur Herstellung von Brötchen für die direkte Führung und Gärunterbrechung |
1,0 % |
TopBake TP 01 |
Backmittel zur Herstellung von Brötchen für die direkte Führung und Gärunterbrechung |
1,0 % |
TopBake Premium Brötchen TK |
Backmittel zur Herstellung von Brötchen für Gärverzögerung und Gärunterbrechung |
3,0 % |
TopBake Schnittbrötchen FB |
Backmittel zur Herstellung von halbgebackenen Schnittbrötchen |
0,5 % |
Backmischungen für Brot und Kleingebäck
Produkt |
Produktbeschreibung |
Dosierung auf Mehl |
TopBake Omega |
Backmischung zur Herstellung von mit Omega-Fettsäuren angereicherten Backwaren |
10,0 % |
TopBake Inulin |
Backmischung zur Herstellung von mit Inulin angereicherten Backwaren |
10,0 % |
Backmittel zur Frischhaltung
Produkt |
Produktbeschreibung |
Dosierung auf Mehl |
TopFresh 30 |
Backmittel zur Verbesserung der Frischhaltung von Weizengebäck |
0,5 % |
TopFresh 60 |
Backmittel zur Verbesserung der Frischhaltung von Weizengebäck |
1,0 % |
Weitere Backmittel
Produkt |
Produktbeschreibung |
Dosierung auf Mehl |
TopBake Bun Improver No 1 |
Backmittel zur Herstellung von Bun-Hamburgern |
3,0 % |
TopBake Ciabatta 10 % |
Vormischung zur Herstellung von Ciabatta |
10,0 % |
TopBake Ciabatta BM-GR |
Backmittel zur Herstellung von Ciabatta |
3,0 % |
TopBake P-Bake |
Backmittel zur Herstellung von teilgebackenen Backwaren |
1,0 % |
Triebmittel
Produkt |
Produktbeschreibung |
Dosierung auf Mehl |
TopRise Backpulver SD |
Backpulver zur Herstellung von Biskuit und Sandkuchen |
1,5–2,0 % |
